500 g bulguru
2 cibule
600 g mrkve, 250g petržele, 1 malý celer
250 g nakládaných okurek
450 g sojanézy
sůl, 2-4 lžíce umeocta (nebo citronové šťávy)  na dochucení

Bulgur uvaříme dle návodu, v poměru 1díl bulguru na dva díly vody, ale vody můžete dát o třetinu méně, aby zrna zůstala spíše sypká. Necháme ho dojít pod poklicí.
Zeleninu uvaříme v mírně osolené vodě do měkka, sceďte (vývar použijem na polévku). Zeleninu nakrájejte na kostky a smíchejte s okurkami, sojanézou a bulgurem.Osolte a dochuťte umeoctem.

(můžete přidat i trochu sojového jogurtu aby byl salát krémovější.)